Какао
Купить натуральный какао порошок в нашем интернет-магазине – это больше, чем получить качественный, вкусный, органический продукт. Это означает соприкоснуться с древней индейской культурой священного дерева какао, покорившего мир своими чудесными свойствами. Закажите этот уникальный продукт, а мы доставим его из самого сердца Венесуэлы, родины какао.
Употреблять какао порошок в пищу люди начали во времена глубокой архаики. Первые свидетельства выращивания и потребления какао относятся к цивилизации Ольмека, расцвет которой пришелся на период с 1500 г. до н.э. по 400 г. до н.э. Однако последние генетические исследования показывают, что родина дерева какао – северная часть Южной Америки, точнее территория современной Венесуэлы, частично Колумбии. Как бы то ни было, европейцы познакомились с какао значительно позже, после экспедиции Эрнана Кортеса в Мексику, в 1520-х.
Столкнувшись с цивилизацией ацтеков, испанский конкистадор просто не мог не попробовать какао. Ведь для ацтеков какао было на вес золота. И это не фигура речи. Индейцы использовали какао бобы как расчетное средство, вместо денег. И, конечно, употребляли его в пищу, превращая бобы в какао порошок.
В те времена существовали сотни, если не тысячи способов применять какао порошок: не только для приготовления напитков, выпечки и кондитерских изделий, но и в медицинских и косметологических целях. Наиболее известный из дошедших до нас рецептов – напиток из какао с перцем чили.
В Мексике и по сей день сохранилась традиция использования какао в медицинских и ритуальных целях. Мы же ограничимся потреблением какао в кулинарных целях, а от древних традиций возьмем только лучшее – методику ферментации и сушки какао бобов и превращения их в какао порошок.
Мы работаем напрямую с производителями в Венесуэле – стране, которая сохранила вековые традиции выращивания и переработки какао. На небольших частных плантациях мы ищем и отбираем лучшие сорта какао, чтобы в конечном итоге получить продукт премиум класса.
Плантации наших поставщиков располагаются в национальных парках, где запрещено не только использование химических удобрений и пестицидов, но и многие другие виды земледелия, чтобы не мешать выращиванию генетически чистых деревьев какао.
Именно поэтому наш какао порошок – на 100% натуральный, органический продукт. И тут важно отметить не только экологическую чистоту региона выращивания, но и уникальные почвы и климат мест, в которых находятся плантации.
Наряду с кофе, табаком и виноградом, какао является терруарным продуктом, т.е., его вкус напрямую зависит от состава почвы, наличия/отсутствия тени, качества воды и прочих природных условий. Именно благодаря счастливому сочетанию всех этих условий Венесуэла является родиной элитных сортов какао. Качественный какао производит сама природа.
Главная задача человека - ничего не испортить, превращая бобы в какао порошок. Поскольку плантации наших венесуэльских партнёров - зачастую семейные предприятия, фермеры на них передают технологии сушки и ферментации какао из поколения в поколение.
Традиционные способы обработки гарантируют сохранение подлинного вкуса того самого настоящего какао, который, прибыв ко двору королевы Испании, стремительно завоевал популярность на всём европейском континенте.
Чтобы сохранить настоящий вкус напитка, мы производим только неалкализованный какао порошок. В мировой практике принято, когда производители химически обрабатывают какао щелочами – это и есть алкализация. Однако при этом какао теряет много полезных свойств, утрачивает природную силу, воспетую еще в глубокой древности.
Делается это, чтобы погасить небольшую кислинку, свойственную натуральному какао, а заодно «усреднить» вкус какао бобов не столь высокого качества, для дальнейшей обработки усилителями вкуса и прочими добавками.
Дело в том, что в мире всего 10% выращиваемого какао относится к настоящим, ароматическим сортам, оно достаточно дорого и не всегда используется в массовом производстве напитков и шоколада. При этом на самом деле неалкализованный какао порошок элитных сортов ароматического какао потрясающе вкусный!
Да, неалкализованный какао порошок немного сложнее растворяется в воде, но время, потраченное на варку напитка из натурального какао порошка, стоит результата.
Настоящий органический какао порошок с легендарных плантаций Венесуэлы можно выбрать и заказать в каталоге нашего интернет-магазина или оформить заказ по телефону или WhatsApp +7 968 912 44 11. Мы доставим какао порошок по вашему адресу или до ближайшего пункта выдачи СДЭК, как вам удобнее.