Рецепт Доктора Зойберга
Какао имеет самое широкое применение в кулинарии. Одним приготовлением десертов дело не ограничивается, хотя именно в создании и изобретении кондитерских изделий «гастрономы-алхимики» могут дать фантазии наибольший простор. В приготовлении основных блюд какао используется реже, но каждый такой рецепт удивляет необычным сочетанием вкусов, экстроординарностью и экзотичностью. Предлагаем вашему вниманию один из самых необычных рецептов основного блюда — Кальмары в шоколаде.
Ингредиенты:
- Кольца кальмара 750 гр.
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Чеснок 2 зуб.
- Миндаль дроблёный 25 гр.
- Лук 1 крупная луковица
- Лавровый лист 1 шт.
- Тимьян ½ ч.л.
- Белое вино 250 мл.
- Помидор 4 шт.
- Щепоть шафрана
- Тёмный шоколад Miranda 70% - 15 гр.
- Петрушка сушёная 2 ч.л.
- Соль
- Чёрный перец
Приготовление:
В глубокую сковородку вылейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте в нём чеснок и миндаль до появления золотистого оттенка, после чего переложите чеснок и миндаль в ступку. Налейте на сковородку ещё ложку масла, обжарьте мелко нарезанный лук. Положите на сковородку кольца кальмара, лавровый лист и тимьян. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока кальмар не приобретёт матовый оттенок, затем вылейте в сковородку белое вино. Очистите и нарежьте помидоры. Положите их на сковородку, посолите и добавьте чёрный перец по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до тех пор, пока кальмар не станет мягким. Тем временем растолките в ступке чеснок, миндаль и шафран, до получения однородной массы. После чего добавьте в массу немного жидкости из сковородки и хорошо перемешайте. Получившийся соус вылейте в сковородку и снова перемешайте. Натрите шоколад на мелкой тёрке и равномерно посыпьте им блюдо. Продолжайте готовить на медленном огне до того момента, когда соус заметно загустеет. Добавьте петрушку и снимите сковородку с огня.
